ricette

Lunedì 5 Maggio, noi alunni della 3^ a tempo pieno, abbiamo fatto il pranzo conclusivo del progetto di “Geoscienze”, che aveva come argomento il confronto tra l'alimentazione del passato e quella di adesso.

Finite le ore di lezione, ci siamo recati nel giardino della scuola, dove ci siamo accomodati al bel tavolo preparato dalle insegnanti. Abbiamo pranzato con BIGOLI IN SALSA, cucinati dal papà di Diletta, POLENTA CONSA, preparata dalla nonna di Luca e terminato con due dolci deliziosi sfornati dal papà di Ilaria.

Da questa degustazione abbiamo capito quanto i nostri nonni erano saggi nel preparare pietanze complete dal punto di vista nutrizionale, semplici nella preparazione ed economiche nei costi.

Proprio per questo riportiamo la ricetta della POLENTA CONSA.

Polenta “consa”
Ingredienti:

1 Kg di farina di mais bianca;
700 g di salamini freschi;
1 hg di grana padano grattugiato;
1 hg di pecorino grattugiato;
½ hg di burro o strutto.

Preparazione
Tagliare a pezzettini i salamini e farli rosolare in un pentolino aggiungendo un po’ d’olio, sale e pepe.
Preparare nel frattempo la polenta versando lentamente la farina in una pentola d’acqua alla quale si è aggiunto un pizzico di sale.

Quando mancano 10 minuti circa alla fine della cottura aggiungere il salamino, il pecorino e il burro e terminare la cottura della polenta.

Ungere una pirofila con dell’olio, versarci dentro la polenta e cospargerla col parmigiano e metterla in forno per 10 minuti .

Quando il grana è ben sciolto levarla dal forno e servirla a fettine.

Buon appetito!!!

Bigoli in salsa
Ingredienti:

400 g. di bigoli, 2 cipolle, 3 acciughe sotto sale,
olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione:

Affettate le cipolle fino a renderle sottili, metterle in una casseruola con qualche cucchiaiata d’olio.

Fatele rosolare per bene fino a quando non avranno raggiunto un colore dorato.

Versatevi allora un goccio d’acqua e continuate la cottura a fiamma bassa e a tegame coperto, avendo cura di mescolare abbastanza spesso.

Quando le cipolle saranno pronte, lavate le acciughe, tagliate loro le spine, tritatele ed aggiungetele alle cipolle, lasciate rosolare il tutto fino a quando non si saranno sciolte.

Mettete intanto sul fuoco una pentola piena d’acqua leggermente salata e quando questa avrà iniziato a bollire buttate i bigoli.

A cottura ultimata scolateli e metteteli su un piatto da portata . Versate un filo d’olio crudo sulla salsina preparata e versate questo condimento sui bigoli .

Insalata di zucca e cipolle

Ingredienti:

cipolle bianche, capperi, pinoli, aceto, olio, menta.

Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a cubetti e farla cuocere con un po’ di cipolla.

Tagliare le cipolle a spicchi e mettere tutto in una insalatiera e aggiungere i capperi e i pinoli rosolati. Condire a piacere.

POLENTA E FIGHI

Una ricetta antica può essere la “ Polenta e fighi”.

Il fichi venivano aperti a metà e messi a friggere in padella con un po’ di lardo e fatti girare.

Poi veniva fatta la polenta e una volta cotta si mangiava assieme ai fichi.

Focaccia Natalizia

Ingredienti:

farina bianca mischiata con un po’ di farina gialla da polenta, uova, zucchero, latte, lievito, uvetta.

In una terrina venivano amalgamati i vari ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

La focaccia si cucinava, poi nel forno della stufa a legna in un tegame alto, così veniva un dolce soffice e alto quasi come un panettone e la nonna mi racconta con nostalgia quanto era buona quella torta!

Bigoli in salsa Ingredienti:

Insalata di zucca e cipolle

POLENTA E FIGHI

Focaccia Natalizia

Bigoli in salsa
Ingredienti: